冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，又称FD食品。它是一种在真空环境中直接冷冻干燥肉类、水果和蔬菜等原料的过程。冻干食品的营养价值与生鲜食品相近，能最大程度保持原有生鲜食品的色、香、味、形，97%以上的营养成分；可在常温状态下长期保存，成品质轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品的一种很好的方法。目前，该技术已应用于冻干水果片、冻干脱水海鲜、蔬菜等产品。冻干食品的优点：营养丰富；口感好；复水
