冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称,又称FD食品。它是一种在真空环境中直接冷冻干燥肉类、水果和蔬菜等原料的过程。冻干食品的营养价值与生鲜食品相近,能最大程度保持原有生鲜食品的色、香、味、形,97%以上的营养成分;可在常温状态下长期保存,成品质轻,便于携带和运输,是加工旅游、休闲、方便食品的一种很好的方法。目前,该技术已应用于冻干水果片、冻干脱水海鲜、蔬菜等产品。冻干食品的优点:营养丰富;口感好;复水
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