干果烘干设备-板栗烘干

2022-05-12 09:56:00 admin

干果烘干设备可以干燥各类干果,下面看一下该设备在板栗烘干中的应用。

板栗,俗称栗子,起源于我国,是我国最早食用的坚果之一。板栗富含淀粉,但也含有单糖和双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐等营养素。

板栗烘干工艺

用清水清洗板栗果实,冲洗掉杂质,然后根据板栗果实的大小进行分类并单独加工。烹饪液为80克八角、50克肉桂、15克丁香、15克胡椒、20克甘草、400克盐、250克糖和10克水。栗子的果皮是坚韧的,一般来说,煮熟或浸泡后很难入味。采用简单的真空渗入法,按配 方用水将调味料煮沸30分钟,制成调味料液,加入栗子煮熟。

干果烘干设备烘干栗子工艺

将涩皮与果肉分离后,用清水清洗煮熟的栗子,去 除表面粘附的调味料液,将栗子放入料盘,将其插入材料车,并将其推入热泵干燥室。栗子耐高温,可直接调节至75℃干燥。持续排湿的时间设定为6小时。板栗果实水分降至30%时,涩皮与果肉分离,食用时容易剥落,果肉不破碎,干燥湿度适中。板栗干燥时,注意干燥温度和干燥时间的配合。

热泵烘干设备


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