海产品烘干设备在烘干鱿鱼时需要注意的问题

2022-04-13 11:03:19 admin

空气能海产品烘干设备烘干鱿鱼通常需要在比较低的温度下进行,为避免干燥温度过高,使其蛋白质变性,细菌迅速生长而破坏干燥质量温度设定在35-45℃左右。同时,避免快速干燥,因为干燥速度过快会使鱿鱼表面结痂,不利于水分从内部迁移到表面,造成假干燥。将温度设定在40℃左右的低温节点,在密闭保温烘房内,增加房间内的循 环风量和风速,均匀减速缓慢烘干

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因为鱿鱼的水分含量比较高,大概在75-80%左右,所以在整个烘干过程中必须烘干蒸发掉原体重60%左右的水分。传统干燥的特点是设备简单、操作简单、节能、成本低。 但受气候条件的限制,自然干燥存在许多难以控制的因素(如温度、风量等),很难做出高质量的产品。同时,还需要烘干场地面积大,人力多,劳动生产率低。此外,容易被灰尘、杂质、苍蝇和昆虫污染,并受到鸟类和啮齿动物的袭击,造成损失和不卫生的情况。海产品烘干设备鱿鱼烘干机采用四效热回收技术,节能、稳定、无污染。

由于鱿鱼不仅水分多,而且油脂中也有水分,因此脱水比其他种类的物料更难,控制其脱水速度和除 湿是决定鱿鱼质量的重要因素之一。海产品烘干设备鱿鱼烘脱水速率和水分去除量的控制对于保持干燥后鱿鱼色泽尤为重要。鱿鱼烘干时,要避免水汽残留在鱿鱼表面,导致水分排水不畅,细 菌滋生。

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