水产品烘干设备烘干蛏子的工艺步骤

2022-04-12 15:12:21 admin

蛏子肉可鲜食或加工成蛏子干、蛏油等。蛏子干营养丰富,味道鲜美,市场经济效益非常好。将蛏子烘干,制成干品,可以大大提高蛏子养殖户的附加值。下面来了解一下蛏子加工步骤及水产品烘干设备干燥蛏子的工艺。

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蛏子加工步骤

1、原料验收

选择新鲜的蛏子,挑去破壳蛏子和死蛏子。挑选的蛏子要求肉质好有弹性,无异味。

2、洗涤、吐沙

将新鲜的蛏子用流水清洗,将贝壳泥沙、软泥等清洗干净,然后在1.0-1.5%的盐水中静置4-6小时,让沙子完全吐出。

3.蒸煮和冷却

吐出沙子后的蛏子将表面粘液和泥沙清洗干净,然后装入有孔托盘中,放入高压杀 菌锅里进行蒸煮。贝壳张开、闭壳肌不粘住蛏壳即可出锅,出锅后立即用冷水冲洗,冲洗时间不宜过长。

4.去壳取肉,选择和分类

将蛏子蒸煮冷却后,去掉蛏子壳,去黑筋,去掉碎壳碎肉,用清水冲洗掉留在蛏子肉的泥沙、碎壳等杂质。蛏肉按长度分为一等(5厘米以上)、二等(4厘米以上)和三等(3厘米以上)。然后再次进行淘洗沥洗。

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空气能热泵水产品烘干设备蛏子烘干工艺

将调好味的蛏子整齐地放在托盘上,托盘放入烘车推入烘干室,将温度调节到50°C-60°C,直到水分含量合适。干燥后,将蛏子放入食品袋中并密封。将其放置在自然环境或冷藏室中,目的是让表面起干皱但内部仍然柔软的蛏子能够平衡水分。 18-20 小时后,取出食品袋。放30分钟左右,适当解冻,再次推入烘房,进行烘干,直到干度合适。


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