干果烘干设备空气能红枣烘干机干燥工艺

2022-04-01 08:48:17 admin

红枣属鼠李科植物,成熟时呈红色。传统的红枣干燥方法是自然晒干,红枣的颜色为红色,色泽鲜艳均匀。其维生素含量很高,红枣干的可溶性固形物为78.5%,每公斤维生素C含量为21.4%毫克。有“天然维生素丸”的美誉。具有滋阴补阳之功效。可入药,具有养胃、健脾、益血、滋补强身的功能,是重要的药材之一。

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由于自然干燥时间长,不确定因素多,需要大量人工翻料,干燥后的成品颜色也不均匀,不适合大规模作业。

空气能热泵干果烘干机——红枣烘干机烘干工艺

实践表明,采用空气能热泵果蔬烘干机烘干红枣烘在整个干燥过程中保持55%左右的相对湿度是红枣干燥的最佳环境。这种环境的相对湿度可以部分抑制红枣在干燥的最后阶段蒸发出水分的速度,使红枣内部的水分慢慢渗透蒸发,从而使红枣的蒸发基本相同。

1.预热

干燥初期,红枣一定要充分预热,慢慢加热,让红枣果适应缓慢升温的过程,为下一步大量水分蒸发做准备。具体方法如下:35℃保温8小时,待温度升至45℃,7-8小时后,用力压红枣,红枣身会出现皱纹。

2、蒸发

当烘房加热到45℃-48℃时,红枣的表面会出现一层微小的水滴,说明红枣中的细胞游离水已经蒸发了很多,此时提高温度,8-12小时内升到 65℃,不超过70℃,以便于大量水分蒸发,同时配合加强排湿作业,防止室内温度波动,继续蒸发水分。当红枣表面有皱纹时,说明干燥是正常的。 6小时即可完成大量水分蒸发。

3.干燥

蒸发阶段后,枣内的水分不多,所以要特别注意温度的控制,温度不能太高,50℃为好。这时相对湿度也下降了,如果高于60%,可以稍微排湿。随着枣内水分的逐渐平衡,达到干燥的目的。干燥好的枣要及时从烘干房内搬运出来。

4. 冷却

晒干的红枣应通风散气,待凉后即可堆放。如果把刚从烘房运出来的红枣堆放在一起,在高温余热的作用下,红枣果实中的多糖容易发酵变质,红枣中的原果胶也被分解为果胶和果酸,使干红枣变酸,降低红枣品质。干燥后,必须冷却后才能储存。

空气能干果烘干机烘干的红枣色泽均匀,养分流失小,清洁卫生,省力,适合规模化生产。

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