空气能干果烘干机应用之火龙果干烘干工艺步骤

2022-03-31 09:03:57 admin

火龙果味道香甜,营养价值也很高而且具有独特的功能。病虫害少,不使用农药也能正常生长。因此,火龙果是一种绿色、环保的水果,是一种具有一定治愈作用的营养保健食品。火龙果可鲜食或制成干火龙果。火龙果干有一种特殊的风味,比新鲜水果更甜,非常好吃。可以直接食用,也可以将火龙果干放入茶中,用温水冲泡成水果茶。

热泵烘干设备

采用空气能热泵烘干技术是目前火龙果烘干较为高效和经济的方式。与传统的自然干燥相比,空气能热泵干果烘干机的运行不受时间和空间等因素的限制。同时,使用热泵烘干机可以最大限度的保存火龙果的营养成分。

火龙果干制作工艺:

选果→清洗、去皮→切片→护色、硬化漂烫→脱氧喉味→真空脱皮→干燥→软化→包装。

1.水果挑选、清洗、去皮、切片:

选择新鲜的火龙果,80% 中等成熟度(有一定的硬度);将火龙果洗净,去皮,切成0.6-1厘米厚的片。

2.护色、硬化、烫漂:

浸泡在配制好的含有破坏性血酸和柠檬酸的溶液中,可抑制氧化酶活性,防止变色,减少维生素C流失。

将固化剂溶解,用一定比例的溶液稀释,将火龙果片放入固化剂溶液中一段时间,然后进入下一道工序。

将火龙果切片放入0.3%的亚硫酸钠溶液中浸泡5-10秒,然后在90-100摄氏度以下的水中焯3-5分钟,然后用自来水冲洗干净,以去除硬化和烫漂的残液。

真空糖渍

真空浸糖,按蔗糖:淀粉=11的比例,加入0.3%的柠檬酸和一定量的水,配成质量分数为45%的糖溶液,进行真空浸糖,1-3小时。

烘干:

后的火龙果片放在盘子上,放入料车,送至干果烘干机烘房烘烤至果片表面的糖浆不再粘稠即可。

热泵烘干设备

火龙果烘干参考流程:

烘烤时,烘房的两个通道要注意物料的平衡,使火龙果片受热均匀。设置火龙果烘干机的温度、湿度等参数和烘干模式。一般来说,最好的效果是在55-75℃烘烤15-20小时,直到干果的含水量在10%-15%左右。

火龙果的具体干燥过程可以分三个阶段完成:

阶段:温度设置为60℃,湿度设置为35%,模式为干燥+湿,烘烤时间为2小时;

阶段:温度65℃,湿度设置25%,模式选择干燥+湿,8小时左右;

阶段:温度升至70℃,湿度设置为15%,模式为干燥+湿,烘烤时间为8小时;

阶段:温度设置为60℃,湿度设置为10%,连续除湿模式烘烤1小时左右。

完成软化后装袋即可注意应存放在阴凉处密封的保存

空气能热泵干果烘干机可干燥各种果蔬、药材、腊味品、海产品、农产品等。


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