海产品烘干设备鱼类干燥步骤

2022-03-04 14:59:21 admin

鱼类干燥步骤和详细说明

1原料处理

原料鱼可直接从鳃中取出内脏,或切开腹部取出内脏。

2用水清洗

用流动的水清洗原料鱼,去除附着在原料表面的血迹和粘液,并尽量去除腹部的血迹。受污染的血液对产品的颜色和光泽有特殊影响,因此必须非常彻底。

3腌制

清洗和排水后腌制。腌制方法包括将鱼浸泡在盐水中,在鱼身上撒上固体盐或用盐覆盖,以及将鱼漂浮在浓盐水中半浸泡。腌制的目的是通过盐的浸泡使盐渗透到鱼体内,同时使鱼体脱水,以达到鱼有适当的咸度和独特的味道,延长贮藏时间的目的。一般来说,盐渍鱼和干鱼适合采用撒盐法,新鲜盐渍鱼和干鱼适合采用浸渍法。腌制法中的盐用量为鱼重量的10%~20%,浸泡法中的盐水浓度应为5%~15%,腌制温度和时间应平衡,这是一个必要条件

4脱盐

腌制后的原材料应直接浸入清水中或在流动水中清洗以去除盐。注意不要在清水中清洗太多,表面的盐分可以被洗掉。脱盐处理后干燥时,为了防止鱼表面的盐浓度过高,产品的颜色和颜色恶化,采用浸泡法和半浸泡法腌制的鱼在干燥前应清洗

5干燥

干燥方法包括太阳干燥法和机械干燥法。每种方法都有其优缺点。机械干燥法应用广泛,生产快速

日晒是一种利用太阳和风进行干燥的方法。其最大的优点是干燥成本低。然而,除了有一个大的晒场,在干燥过程中很容易受到气象条件的限制,这是它的缺点。天气不好的时候,不容易干燥。即使干燥,产品质量也会受到影响,甚至鱼体也会变质。因此,干燥空气和低温季节是太阳干燥的理想条件。普通机械加工方法的加工成本相对较高,但如果使用的空气能高温热泵干燥机,可以有效节约能源投资,大大提高产品的市场竞争力。空气能高温热泵干燥机是一种热风干燥机,可以快速干燥鱼,提高单位时间的产量。干燥过程可分为鱼类表面脱水的初始干燥和鱼类内部脱水的后期干燥。初期干燥应控制得更快,后期干燥过程不宜过快,这样在干燥大鱼时,加工过程可获得高质量的产品

对于大型鱼干燥时,如果进行连续干燥,表面已干燥,但内部尚未干燥。如果认为鱼已经完全干了,就会因鱼中水分过高而导致腐败。在这种情况下,应停止干燥处理,并在自然条件下放置一段时间,将鱼体内的水扩散到外部,然后干燥,这可以防止鱼体内不同干燥程度的问题

6包装和储存

产品可以包装成各种合适的规格。根据产品的干燥度和盐浓度,产品可以冷藏、空气能热泵海产品烘干设备优点

1干燥过程完全符合食品卫生要求

2、箱内清洁卫生,成品色泽鲜艳。全自动控制,降低劳动强度

4干燥过程中无废水、废气、废渣,绿色环保;

5使用寿命,运行成本低,经济性好。

6温度和湿度自动控制;干燥过程中温湿度波动小,干燥质量稳定可靠

热泵烘干设备

扫一扫,关注我们

首页
产品中心
服务支持
工程案例
联系我们