海产品烘干设备海虾烘干机烘干工艺

2022-03-02 10:44:42 admin

我国江河湖海极为广阔,盛产各种类海虾和淡水虾。海虾的种类丰富多样,口味鲜美、营养丰富、蛋白质含量高,还富含矿物质(如钙、磷、铁等)及碘质,对人体营养健康很有好处。海虾的干燥有传统晒干方式,传统方式容易受到蚊虫污染,也会受到天气的影响。现代方式使用海虾烘干机来干燥海虾,可以很好的避免传统晒干的不足问题。

海虾烘干机是常用食品烘干机的一种类型,因其使用空气源热泵作为烘干系统的制热制冷源,所以又称作热泵烘干机。将海虾通过烘干工艺制作成的虾干不但风味特别,而且可以长时间储存。

今天我们简单介绍一下海虾烘干机烘制美味虾干的核心步骤。

海虾烘干机烘干步骤

1.海虾的选取

选择要烘干的海虾,要活蹦乱跳的那种,要筛选剔除那些大小不合格且不新鲜的虾,确保海虾的大小均匀。

2.水煮

洗去泥沙杂质后,进行水煮或蒸制,放盐的比例要掌握好,一般是100斤虾加入两斤盐,而且要用粗颗粒盐,洒盐是为了虾干晒干后,有股淡淡的盐味,一是好吃,二是不易变质

3.烘干

海虾的烘干,要注意温度保持在40-50℃,温度太高容易焦,温度太低容易腐烂变质。蒸煮后的虾可带壳烘干,也可以剥壳后直接虾仁烘干。将煮好的海虾沥干水分后,均匀地摊在烘盘上,装进物料车,然后送入海虾烘干房,启动热泵PLC温湿控制系统,调整温湿参数,烘干开始运行。

根据不同的海虾河虾品种,将海虾烘干机控制系统的温度设置在50℃~70℃左右,时间约4小时左右,以水份为18%即可。烘干过程中使用稍大的循 环风量,风速也比较高,避免水汽停留在虾干表面影响烘干效果,特别要注意的是避免细 菌生长、保持海虾、虾仁烘干后的色泽。

4.检验、包装

烘干后的海虾冷却至常温后,按照步骤挑选去掉杂物并分级包装。存放入通风的仓库或冻库保存。

注意事项:

使用海虾烘干机烘干入烘房前,将蒸煮后的虾均匀铺放在物料托盘上,以利干燥过程中的均匀排湿,而不能铺放过于密集,以免影响烘干效果。

海虾热泵烘干机是一种自动化、环 保、节能、安 全的烘干设备,海虾烘干机运行中,利用空气能热泵来烘烤虾干,烘箱为密闭环境,无污染,也不受天气影响,用电量少,主要驱动空气做功,而且省去人工费时费力搬进搬去的功夫。选择适当的烘干房匹配虾干产能,达到小能源和大产能的优化效果。

热泵烘干设备

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