水产品烘干设备-干制水产品的基本品种有以下几个

2021-11-25 08:35:56 admin

一、水产品传统烘干过程中存在的问题

1、箱内粉尘大,成品色泽黯淡;

2、途需要换煤,增加劳动强度;

3、烘干过程中二氧化硫二氧化碳煤灰等大量产生,工作环境恶劣;

4、煤烟气对箱内的设备腐蚀严重,使用寿命短;

5、温湿度难以实现自动控制;温度,湿度在烘干的过程中波动较大,影响烘干质量。

而对于烘干,目前我国采用的多是渔民打捞之后进行场地晾晒,这种传统的晾晒制干已经传承了数千年。但是这种制干方式,不适合大量海产的制干需求,同时对于天气的变化也是过于依赖,一般海产主要区域,天气多变,如果采用传统的晾晒制干,一旦发生多变的天气,而又是大量的晾晒,就需要大量的人工进行采收,一旦发生采收不及时,就会对海产造成损失,而且这种晾晒制干时间过长。如果是连续大量的捕捞,就需要无限大的场地和人工进行晾晒、翻晒。

目前市场上销售的产品主要分为两类:

    一、产品经清洗、调味、蒸煮等预处理后干燥加工而成的水产干制品,这类产品工艺相对简单,产品分为即食与非即食,主要品种有鱿鱼干、虾皮、干贝、干海带、紫菜、虾米等。

    二、产品经清洗、剖片等预处理后再经调味、焙烤、轧松等工序加工而成的水产干制品,这类产品工艺相对复杂,产品一般为即食类,主要品种有烤鱼片、鱿鱼丝、休闲鱼干制品等。干制水产品味道鲜美,营养价值较高,营养成分配比合理,根据现代工艺加工技术,可分为淡干品、盐干品、煮干品、冻干品、焙烤干制品、熏干品和风味干制品等。

    一、干制水产品的基本品种如下:

    干海参:是以新鲜海参为原料经水煮、干燥等工序制成的产品。

    烤鱼片:是以冰鲜或冷冻的马面鲀鱼、鳕鱼等原料鱼制成的调味鱼干,经烤熟、轧松等工序制成的产品。

    调味鱼干:以冰鲜或冷冻的马面鲀鱼、鳕鱼为原料经剖片、漂洗、调味、烘干等工序制成的产品。

    鱿鱼丝:以冰鲜或冷冻鱿鱼为原料,经去头、去内脏、去鳍、蒸煮、调味、烘干、焙烤、拉丝等工序制成的产品。

    鱿鱼干:以新鲜鱿鱼,经剖腹、去内脏眼球、干燥、整形加工而成的生干品。

    虾米:以对虾科、长臂虾科、褐虾科及长额虾科的中小型虾为原料,经蒸煮、干燥、脱壳等工序制成的产品。

热泵烘干设备

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